¿Sabías que…?
El raspón también llamado raspa o escobajo, forma la estructura o el esqueleto del racimo y tiene importancia en la elaboración del vino. Pese a que es un elemento que se tiende a eliminar en vinificación, algunos elaborados abogan por su uso, alegando que cuando este está maduro aportan estructura, frescura aromática, menor graduación alcohólica, y fermentaciones más completas, siendo muy recomendable en encubados cortos.
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