—¿Qué pasaría si la Manzanilla no hubiese nacido en Sanlúcar de Barrameda, sino en la villa onubense de Manzanilla?

Con este título —agenciado con el mayor de los respetos a Don Manuel Barbadillo— y esta cuestión, resucito un viejo artículo que conservaba en una carpeta escondida de mi ordenador, el cual traigo a colación del debate que sucedió en una de las reuniones de Enonautas, de la que os hago partícipes.

Dejando al margen las poesías organolépticas sobre el aroma de manzana verde (acetaldehído) o la flor de camomila, otorgo voz a la vieja teoría sobre su origen onubense, en concreto del municipio de Manzanilla, discrepando de la opinión de Don Manuel cuando cita «Lo de tomar el nombre de este vino del pueblo onubense (…) aquí por fortuna para los sanluqueños, falla de un modo rotundo semejante modalidad. No hay base ni en el orden técnico, ni en el histórico, ni en el comercial, que sostenga  con verosimilitud semejante cúmulo de… divagaciones»

Nadie cuestiona la impronta del Puerto de Sevilla en la Carrera de Indias, ni su valor comercial, que hizo de su río un trajinar de carabelas, carracas, urcas, naos o galeones que lo remontaban y descendían hacia destinos exóticos. Al menos ello fue así hasta 1717, fecha en la que se traslada el monopolio comercial de Sevilla a Cádiz, en una pragmática medida que se justificó ante lo tedioso que resultaba la navegación a través del Guadalquivir, especialmente a galeones de gran calado dada la poca profundidad del río en algunos tramos. Ello explica que previo a adoptarse tal medida, el puerto sanluqueño de Bonanza se nombrase antepuerto del de Sevilla, pudiendo la flota de la carrera de Indias deslastrarse, amarrarse o cargarse en dicho puerto bajo petición de la Casa de la Contratación, lo que propició que mercaderes del Condado de Niebla, Almonte, Villalba o Manzanilla embarcasen sus mercancías preferiblemente en Bonanza que en Sevilla, ruta que se hacía más corta a través del Puerto de las Nueve Suertes, Torre de Benamajón, sobre el brazo de la Torre, localizado entre Villamanrique de la Condesa, Aznalcazar e Isla Mayor, el cual desemboca unas millas arriba de Bonanza.

Esta teoría está respaldada por documentación de la época que relata la carga de pipas de vino de Manzanilla (pueblo) con destino Sanlúcar. “Los cargadores de Manzanilla, Villalba y otras localidades del Campo de Tejada y del Condado optaron por remitir sus botas (de vino) en carreta a través de los términos de Hinojo y de Aznalcazar a un embarcadero situado en el Caño de las Nueve Suertes, lugar donde se reexpedían a Sanlúcar de Barrameda”  transcrito del historiador y americanista, Lutgardo García Fuentes, o de un contrato de la Casa de la Contratación de 1600 se puede extraer «que el dicho vino sea del dicho lugar de Manzanilla y no de ningún lugar de ribera, y no ha de ser ahelado ni maderado, sino vino fino y de buen gusto, olor, color y sabor y con el arrope que le pareciere a la persona que le fuere a recibir…y de la cosecha del año pasado de mil y seiscientos» lo cual hace mención al vino de Manzanilla con anterioridad al siglo XVIII, sosteniendo que el nombre del citado vino es en alusión a la ciudad onubense de la cual tomo su nombre el vino sanluqueño y no de los atributos sensoriales que de él pudiéramos derivar.

—Los indicios y documentos hacen pensar que la etimología de este vino sanluqueño tuvo su origen en el arrumbado de estas pipas de vinos onubenses en el puerto sanluqueño de Bonanza. Y si todo esto que os cuento es cierto, también lo es que desconocemos cómo eran estos vinos, cómo se elaboraban, o cómo se “adobaban” para ser expedidos al continente americano, aunque con toda seguridad pocas parecido debían de guardar con las genuinas Manzanillas que se elaboran en la actualidad en Sanlúcar de Barrameda, y que a salvedad del nombre no creemos que compartan más similitudes.

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